Networking platform for women in gastronomy

NEWS

Zlato za Ružicu Jukičić i tim hotela Ola

Zlato za Ružicu Jukičić i tim hotela Ola

Na prošlotjednom, 13. Međunarodnom kulinarskom festivalu „Biser mora“, održanom u Supetru na Braču, potpredsjednica WCL, Ružica Jukičić sa svojim ženskim timom hotela Ola, u timskom dijelu natjecanja osvojila je zlato. Tim hotela Ola (Seget Donji) uz Ružicu su činile Marijana Abaza i Mara Kovač, a […]

Žene u gastronomiji: kuharice ili žrtve?

Žene u gastronomiji: kuharice ili žrtve?

“Biti žena u prehrambenoj industriji nikad nije bilo zanimljivije. Mnogi gastro kritičari i novinari znaju da smo mi žene kuharice sramežljiva stvorenja, spremne za bijeg poput prestrašenog jelena na prvi znak glasnih zvukova, sjajnih svjetala ili medija. Uzimajući u obzir naše osjetljive osjećaje, odlučili su […]

In memoriam – Miro Bogdanović 1954.-2017.

In memoriam – Miro Bogdanović 1954.-2017.

Miro Bogdanović was the person everyone knew or heard of at least once in their lifetime. Whether it was regarding politics – unfair and devastating results of the corrupted system that left Miro marked and wounded for life, or his unbiased love and dedication towards improvement and popularization of Dalmatian cuisine. Without a shadow of a doubt, we can say that Miro Bognanović was the founder and the father of Dalmatian, Mediterranean cuisine.

In his professional career in Split, Croatia, he ran and owned many restaurants, most of which iconic, through which he remained consistent to his beliefs of protection and branding Croatian, Dalmatian cuisine.

Through his culinary association “SKMER”, he spawned most of the top quality Dalmatian chefs, who still see him as a father, role model, and a person whose beliefs and work inspired, inspire, and will inspire forever.

In 2005. he founded and started the biggest international culinary competition in Croatia, named “The pearl of the sea”. In 12 years since inception, this competition hosted so many students, amateurs and professional chefs, changed and improved so many lives, and will keep doing that in the memory of our beloved Miro.

Miro spent most of his last years fighting diabetes and kidney failure, but regardless of the pain he suffered, he was always there for his chefs and his culinary goals, dreaming, working and networking until his last breath.

There are no words to express the gratitude that every chef and hospitality worker has towards Miro and what he did for the profession in Croatia, and for all the chefs, regardless of their gender.
Now we let you rest and finally find the peace without pain.
Thank you for everything you did for us, and thank you for all the doors you opened.
Rest in peace, dear Miro, we will share your knowledge, expertise, and your dream through all of us.

The funeral will take place in Split, Lovrinac cemetery, on 22.5.2017., 5pm

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPrint this pageEmail this to someone
Elevate magazine – interview with Maja Mačković

Elevate magazine – interview with Maja Mačković

Published interview with English translation, read here. Kako biste opisala dalmatinsku kuhinju? Vi kao profesionalac sigurno u tome vidite mnogo više od pukog nagona za hranom. Koliko tu ima poezije? Kako biste nekom strancu koji uopšte ne poznaje taj deo sveta slikovito približili ukuse koji […]

Ana Roš – The World’s Best Female Chef 2017

Ana Roš – The World’s Best Female Chef 2017

Source: Finedining lovers Ana Roš of Hiša Franko in Kobarid, Slovenia has been named as The World’s Best Female Chef 2017 ahead of The World’s 50 Best Restaurants awards ceremony in Melbourne, Australia on 5 April. Accepting the prestigious accolade, Roš added: “The award came as a […]

Plava kamenica o WCL

Plava kamenica o WCL

Izvor: Plava kamenica.hr

Jučer je osnovana prva hrvatska udruga žena chefova, Women Chefs League. Sudeći po tretmanu koji u javnosti imaju kuharske zvijezde protiv Anne Sophie Pic, April Bloomfield, Helene Darroze, Ane Roš, Adeline Grattard i mnoge druge, Michelinovim zvjezdicama koje dobivaju i listama čekanja u njihovim restoranima, izvana se čini da je pitanje rodne ravnopravnosti u kuharskoj profesiji stvar prošlosti. No ovdje govorimo samo o vrlo malom postotku svjetskih zvijezda, koje su uostalom na prestižnim listama poput San Pellegrinovih 50 Najboljih restorana na svijetu još uvijek u anakronoj posebnoj kategoriji žena chefova. Većina žena u stvarnosti još se uvijek kroz profesiju chefa probija dosta teškim punim predrasuda i diskriminacije. “ Od rođenja sam u ovim vodama, a otkako sam krenula u taj neki samostalni put, od prvog dana svjedočim nepravdi i težini koju kao žena (naročito u ovoj branši) vrlo plastično osjećam i na svojoj i na koži svih kolegica”, napisala je na svom profilu na Facebooku osnivačica udruge, chef Maja Mačković koja upravo vodi prvi dalmatinski pop-up restoran u Londonu, Venturin. Mačković je udrugu osnovala s nekoliko najbližih suradnika, profesionalaca iz gastronomije, IT-ja i umjetnika. Udrugu je, objasnila nam je, pozicionirala dosta široko jer je i njezina misija šira od rodne politike. “Ne želim imati još jednu u nizu uskogrudnih udruga kojima pristup imaju samo odabrani i privilegirani, vrata su nam otvorena za sve, bez obzira na spol, rod, politička, vjerska i ina opredjeljenja. Otvoreni smo za ljude koji imaju iste ciljeve i želje kao i mi, a koji svojim znanjima i radom mogu pomoći u boljitku žena u branši i gastronomije u Hrvatskoj općenito”.

Mačković upozorava da je, kada je riječ o ravnopravnosti muškaraca i žena, praksa u gastronomiji bitno drugačija od onoga što se želi prikazati . “Udrugu sam osnovala vrlo namjerno i ciljano, sa željom da svojim znanjem, zalaganjem i zaista velikim, pa i globalnim networkom, pomognem ženama u gastronomiji”. Glavni je cilj stvaranje networking platforme koja bi ženama u gastronomiji pomogla u pronalaženju kvalitetnih prilika za praksu, usavršavanje, educiranje, traženje ili nuđenje posla. “Svemu što im može olakšati život i posao”, kaže Mačković. “Voljela bih vidjeti više žena u profesiji chefova. Voljela bih da iziđu iz sjene, da hrabro zakorače u svoju kreativu i ekspresiju, da se ne boje života u ovoj državi ili u poslu samo zato što su žene…i na kraju da znaju da nisu same i da kroz ovu udrugu imaju poticaj, pomoć i podršku”.

Krajnji cilj ove inicijative je jačanje domaće kulinarske scene i brendiranje hrvatske kuhinje na svjetskom tržištu, posebno lokalnih mediteranskih tradicija kakve Mačković s ocem, poznatim dalmatinskim chefovm Ivanom Buzolićem, godinama promovira u hrvarskom restoranu Zlatna školjka. “To je moja najveća intimna i javna želja. Jako puno radim na tome i u Hrvatskoj i vani, na svim putovanjima i konferencijama gdje sam dosad sudjelovala, a pretpostavljam da će taj pothvat kroz udrugu i pomoć drugih ljudi biti neusporedivo lakši”. Od  restoraterke i sommelierke Daniele Kramarić, osnivačice Valsabbiona Sonje Perić, preko chefova Ane Ugarković, Priske Thuring, Marine Gaši, Ane Grgić, do slastičarke Petre Jelenić, vinarke Marije Mrgudić i mnogih drugih, žene na hrvatskoj gastro sceni generacijama igraju važnu ulogu, često avangardnu. Ovaj način prepoznavanja i organizacije mogao bi tome značajno doprinijeti.

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPrint this pageEmail this to someone
Teach and create

Teach and create

A really cool text coming soon 🙂 It’s only fair to share…

Learn and grow

Learn and grow

A really cool text coming soon 🙂 It’s only fair to share…

Connect and cooperate

Connect and cooperate

A really cool text coming soon 🙂

It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPrint this pageEmail this to someone